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脆餅要怎么做才不容易軟化而且脆

文章出處: 人氣:- 發表時間:2017/3/7 15:08:49

用料  

低粉    260g    

細砂糖    35g    

煉乳    100g    

黃油    100g    

脆餅的做法  

軟化黃油…室溫軟化至沒有硬心,或用電吹風吹,一邊吹一邊攪拌可加速軟化

依次加入細砂糖、煉乳,并攪拌均勻即可,黃油無需打發

篩入低粉,用刮刀切拌,此步驟請注意是切拌

切拌后會呈現松散狀

用手捏成光滑球面的面團

在模具中先墊入一層保鮮膜,然后將面圖裝入模具按壓平整。接著放入冰箱冷凍室至少30分鐘。

取出并將其切成厚薄均勻的薄片,且依次擺放于烤盤上。烤盤上可墊油紙、錫箔紙。

烤箱170度預熱后,將烤盤放入烤箱中層。上下火20-30分鐘左右,具體視個人口感與薄片厚薄而定。

若厚薄很不均勻即會出現一些過頭的情況

一般烤至微黃即可,但若喜歡硬脆感十足的,可拷至如圖顏色。期間注意中途進行一次餅干的翻轉,好讓兩面顏色均勻。



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